Huisgemaakte gehaktballetjes met tomatensaus

Voorbereiding

1. Op een snijplank snijden we de serranoham heel fijn, bijna alsof het stof is. Doe het in een bakje en voeg het gehakt toe met het zout, de peper en de nootmuskaat, de eieren, de witte wijn, het paneermeel, de peterselie en de vers geraspte kaas.

2. We mengen alles met behulp van onze handen en vormen kleine balletjes die onze gehaktballen zullen zijn.

3. In een koekenpan doen we olijfolie en bakken we de gehaktballetjes aan beide kanten ongeveer 8 minuten. Wanneer we ze doen, verwijderen we ze en leggen ze op een absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen.

4. Snijd de ui heel dun en in een pan doen we twee eetlepels olijfolie. Voeg als de olie heet is de ui en de twee gepelde teentjes knoflook toe zodat de olie goed op smaak komt. Voeg de geplette tomaat toe en breng op smaak met zout en peper. Als we zien dat de tomaat erg zuur is, voegen we een eetlepel suiker toe.

5. Roer, zet het vuur lager, doe er wat basilicumblaadjes op en laat het nog ongeveer 15 minuten koken.

6. Zodra we de saus klaar hebben, voegen we de gehaktballetjes toe en laten ze nog 10 minuten koken op laag vuur, afgedekt zodat ze alle smaak opnemen.

7. Als we niet van klontjes houden, kunnen we de saus door de molen halen.

8. We serveren ze warm en eetklaar.