Mango-koekje

ontbijt8 porties
(19 stemmen)

Door Angela

Deze mangocake brengt een vleugje tropische geur en smaak naar zomerse ontbijtjes en tussendoortjes. Als je hem liever als dessert serveert, kun je er een bolletje ijs of sorbet bij serveren.

Mango-koekje

Recept afdrukkenopmerkingen

Als je van een heerlijke taart als ontbijt houdt, zul je dit recept voor mangocake geweldig vinden. Luchtiger kan het niet zijn

Mango-koekje
  • Angela
  • keuken: tradicional
  • Recept type: ontbijt
  • Porties: 8

    Ingrediënten

    • 1 rijpe mango
    • 100 gr. suiker
    • 100 gr. zuurarme olijfolie
    • 300 gr. gebak meel
    • 1 zakje bakpoeder
    • 3 volle eetlepels maïs- of sojameel
    • het sap van 1 sinaasappel en 1 citroen
    • kaneel
    • een snufje zout

    Voorbereiding

    1. Het eerste wat we doen is het citroensap, sinaasappelsap, suiker en de geschilde en in plakjes gesneden mango aan de kook brengen.

    2. We laten alles ongeveer 15 minuten karameliseren en een beetje afkoelen.

    3. Nu mengen we de gist met de bloem, de olie, een snufje zout en een beetje gemalen kaneel.

    4. We voegen het ietwat warme mangosnoepje toe en mengen goed zodat er een uniform deeg ontstaat.

    5. Wij reserveren de plakjes.

    6. Nu gieten we het deeg in een ingevette rechthoekige vorm of met bakpapier.

    7. We voeren de mangoplakken verticaal langs de vorm, zodat ze zichtbaar zijn bij het aansnijden van de cake.

    8. We bakken een half uur op een voorverwarmde temperatuur van 190 graden.

    9. We ontvormen en laten afkoelen op een rooster.

    Afbeelding: Lacasitaverde


    Ontdek andere recepten voor: Ontbijt en snacks , Taartrecepten