Calatrava brood met sinaasappel en kokos

Voorbereiding

1. We doen de melk in een pan. Voeg de sinaasappelschil toe.

2. Ook kokos en suiker.

3. We zetten de pan op het vuur en als de melk begint te koken, zetten we hem uit. Laat de melk afkoelen in de pan, nog met de sinaasappelschil.

4. Als de melk koud is, zeven we het om het in een kom te doen.

5. Voeg de drie eieren toe.

6. We mixen.

7. Als we van kokos houden, kunnen we hier een kokosnoot doen van de kokosnoot die we in de zeef hebben, zodat we het later nog meer zullen opmerken bij het toetje.

8. De suiker voor de karamel doen we in een pannetje. We zetten het op het vuur om de karamel te maken.

9. Als het klaar is, stoppen we het in de vorm. De mijne is rechthoekig. Op de karamel leggen we de muffins en verkruimelen ze een beetje.

10. Zo blijft het.

11. Giet het mengsel van gearomatiseerde melk met ei in deze vorm.

12. We bedekken de vorm met aluminiumfolie.

13. We koken au bain-marie, op 200º, gedurende ongeveer een uur.

14. Daarna verwijderen we het bakpapier en bakken we nog 10 minuten verder.

15. Eenmaal uit de oven laten afkoelen, eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.

16. Wij ontvormen. In dit geval moet je het omdraaien, alsof het een vlaai is.