(47 stemmen)
Loading ...
Als je dat wil saladesU zult genieten van deze carpaccio van champignons met walnotenpesto.
De waarheid is dat dit recept is eenvoudig te doen en het resultaat is erg elegant​ We hoeven alleen maar een goede huisgemaakte pesto te maken en wat champignons in dunne plakjes te snijden. Het succes zit hem echter in de montage, die modern is en zonder opladen.
Hetzelfde recept kan je ongetwijfeld maken met een traditionele pesto met basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Hoewel ik deze keer heb gekozen voor een pesto met walnoten omdat paddenstoelen het heel goed doen.
Om ze te lamineren kun je het beste een mandoline​ Maar je moet opletten wanneer je dit gereedschap gebruikt, want als we niet oppassen, kunnen we onszelf snijden.
Voor een onberispelijke presentatie zullen we alleen die gebruiken plakjes die heel zijn​ Uiteraard kunnen de onregelmatige stukken of zonder pootjes voor andere worden gebruikt recepten.
Evenzo, als je een overgebleven pestosaus hebt, kun je deze gebruiken om te bereiden andere heerlijke gerechten.
Carpaccio van champignons met walnotenpesto
Eenvoudige en elegante salade met rauwe champignons en huisgemaakte pesto.
- Mayra Fernandez Joglar
- Recept type: salades
- calorieën: 225
- Porties: 4
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 30 g walnoten
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 10 g verse basilicumblaadjes
- 50 g extra vierge olijfolie
- 20 g water
- zout
- 6 champignons
- Kleine basilicumblaadjes en stukjes gepelde walnoten ter garnering
Voorbereiding
Doe de gepelde walnoten, de Parmezaanse kaas, de knoflook en de basilicumblaadjes in het glas (behalve de blaadjes om te decoreren). We verpletteren tijdens 10 seconden op progressieve snelheid 5-10. We laten de stukken naar de messen zakken.
We schenken de olie en mengen tijdens 10 seconden, snelheid 4.
We controleren de smaak van de pesto en passen deze aan als er zout nodig is. We voegen het water toe en mengen voor 10 seconden, snelheid 5​ We verwijderen de pesto in een mooie bak die op tafel kan worden geserveerd.
We maken de champignons schoon en met een mandalina wij fileren de champignons in zeer dunne vellen.
Voor de montage hoeven we het alleen maar te doen maak een borstel nat of keukenborstel in de pesto en maak een brede strook op het blad waarin we gaan serveren.
We plaatsen de champignonplakjes, lichtjes gekarteld, aan elke kant van de strip.
Afgewerkt versieren met de stukken van walnoten en de kleine blaadjes basilicum.
Bij het serveren de carpaccio met de rest van de pestosaus begeleiden, zodat je gasten zelf kunnen serveren wat ze willen.
Meer informatie - Quiche met champignons en cherrytomaatjes / Centra van zeebaarshaas met pestosaus