(47 stemmen)
Loading ...
Als je wilt genieten van een snelle, gemakkelijke en originele salade Ik stel voor dat je deze courgettecarpaccio met balsamicoazijnemulsie uit Modena noteert.
Dit gerecht is eenvoudig en bevat weinig ingrediënten, maar het resultaat is spectaculair. Courgette wordt rauw gegeten, dus hoewel het een groente is, hoeft het niet te worden gekookt, waardoor we het kunnen bereiden in een paar minuten.
Zoals in elke salade kun je veel ingrediënten toevoegen. In dit geval geef ik er de voorkeur aan om de less is more-techniek te gebruiken, dat wil zeggen met minder ingrediënten. de smaak wordt beter gewaardeerd van allemaal.
Uiteraard dient deze salade niet als een enkel gerecht maar deze courgettecarpaccio met balsamicoazijnemulsie van Modena is een perfecte begeleiding voor zowel vlees- als visgerechten.
Carpaccio van courgette met emulsie van Modena balsamicoazijn
Een frisse, eenvoudige en
- Mayra Fernandez Joglar
- Recept type: salades
- calorieën: 150
- Porties: 2
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 courgette
- Parmezaanse kaasvlokken
- 1 royale eetlepel (maat soep) rozijnen
- 1 royale eetlepel (maat soep) gedroogde veenbessen
- 2 eetlepels (maat soep) olijfolie van eerste persing
- 2 eetlepels (grootte van het dessert) balsamicoazijn van Modena
- 1 royale eetlepel (dessertformaat) vloeibare honing
- Zout en peper
Voorbereiding
We beginnen ons recept met het bereiden van de Modena-azijnemulsie. Ervoor we mixen olie, balsamicoazijn en honing. We schudden goed zodat alle ingrediënten geïntegreerd zijn en we reserveren.
We wassen en snijden de courgette dun gesneden. Ik raad je aan om een mandoline te gebruiken, het is veel gemakkelijker, sneller en we hebben alle plakjes met dezelfde dikte.
We plaatsen de plakjes op een schaal of bord. Om het nog mooier te maken heb ik ze licht gekarteld en heb ik vanuit het midden een spiraal gevormd. Breng op smaak met peper en zout.
We voegen toe gedroogde veenbessen en rozijnen.
Na we verdelen de vlokken van Parmezaanse kaas op het oppervlak. Voor deze stap heb ik een dunschiller gebruikt, deze maakt de plakjes dun.
We seizoen met de Modena-azijnemulsie en serveer aan tafel.
