Loading ...
Oosten courgette pesto Ideaal om onze pasta te verrijken. Maar wees voorzichtig, er is nog een andere optie: we kunnen het ook op brood serveren, dan hebben we heerlijke toastjes.
Om het klaar te maken, bakken we eerst de courgette met een beetje knoflook en een scheutje olie. Als het eenmaal gebakken is en koud is, we zullen steken samen met de overige ingrediënten in het recept.
Het resultaat zal een pesto zijn zuiniger dan de traditionele Genuese pesto maar het is ook lekker.
Courgette-basilicumpesto
Heerlijke pesto van courgette en pinda's.
- beklim jiménez
- keuken: modern
- Recept type: groenten
- Calorieën: 160
- Porties: 5
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 30 ml olijfolie (we gebruiken eerst 10 ml en de overige 20 ml later)
- 200 g courgette
- 1/2 teen knoflook
- zout
- 30 g Parmezaanse kaas
- Wat basilicumblaadjes
- 10 g pinda's
Voorbereiding
Wij snijden de courgette in plakjes. We doen het in een pan, voegen een half teentje knoflook en zout toe. We bakken het in 1 ml olijfolie.
Laat het afkoelen.
We doen de gebakken courgette in het glas van een keukenmachine. We voegen de rest van de ingrediënten toe: Parmezaanse kaas, basilicum en pinda's.
Wij hakken alles in stukken.
We doen onze pesto in een kom en klaar. Wij serveren het met gekookte pasta of op toast.
Meer informatie - Genuese pesto, het recept