Een romige groentesoep is altijd welkom. Op een koude dag serveren we hem warm. Op een warme dag is hij het lekkerst koud of op kamertemperatuur. De courgettesoep van vandaag bevat ook prei, asperges en appel. We serveren er geroosterde broodstukjes bij, die zorgen voor de perfecte knapperigheid bij dit gerecht.
We gebruiken het houtachtige deel van de asperges , mits deze goed schoongemaakt zijn. Het malse deel is het meest geschikt voor andere recepten.
Als je goed kijkt, zie je dat deze crème geen aardappel bevat. We gaan er een appel aan toevoegen , die zowel smaak als textuur zal geven.
Courgette, prei en aspergeroom
Een delicate en zeer rijke crème met goede ingrediënten
- beklim jiménez
- keuken: tradicional
- Recept type: crèmes
- calorieën: 250
- Porties: 6
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 690 g courgette (courgettegewicht eenmaal gepeld)
- 70 g prei
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 120 g asperges (gewicht asperges al schoongemaakt)
- 1 gouden appel
- 500 g halfvolle melk (ongeveer gewicht)
- zout
- pimienta
- Chips van geroosterd of gebakken brood
- Een beetje bieslook om te versieren (optioneel)
Voorbereiding
We bereiden de ingrediënten voor.
We schillen de courgette en hakken hem fijn. We hakken ook de prei fijn.
We maken de stelen van de asperges schoon.
We doen twee eetlepels extra vierge olijfolie in een pan en fruiten de prei.
We hakken de courgette fijn en voegen deze toe.
We schillen een appel.
We voegen ook de gehakte asperges en de appel toe (zonder klokhuis en in stukjes).
Voeg de melk, zout en peper toe en laat alle ingrediënten met deksel ongeveer een half uur gaar worden.
We malen met een keukenmachine of met een mixer.
Wij serveren met geroosterd brood.
