Vandaag deel ik een recept met jullie waar we thuis van houden, sommige kalfswangetjes in saus In dit geval met een saus die rode wijn bevat en heerlijk is.

La kalfswang Het is een stuk vlees dat tegenwoordig misschien minder wordt geaccepteerd dan andere stukken, maar naar mijn mening is het niet duur, maar is het eenmaal gekookt een spektakel dus inschrijving y honingzoet dat blijft.

Deze wangkussens kunnen vergezeld gaan van gebakken aardappelen met groenten, geroosterde aardappelen, Franse frietjeseen zelfgemaakte aardappelpuree of zelfs wat witte rijst. Met die garnering maak je een compleet bord voor de lunch.

Kalfswangetjes in saus

Recept afdrukken opmerkingen

Geniet met dit recept van de ongelooflijke textuur van de kalfswangetjes.

Barbara Gonzalo

keuken: Spaans
Recept type: vlees
Porties: 2-3

Voorbereidingstijd: 15M
Kooktijd: 1:30 uur
Totale tijd: 1:45 uur

Ingrediënten

500 gr. van kalfswangetjes
100 gr. van ui
Wortel 1
2 teentjes knoflook
250 gr. vlees bouillon
Olijfolie
Tijm
Romero
1 laurierblad
zout
pimienta
meel

Voorbereiding

Maak de wangkussens goed schoon en verwijder de huid die ze bedekt. Ik heb ze meestal in tweeën gedeeld, maar als je wilt, kun je ze heel laten.
Kruid de wangen en bestuif ze licht met bloem.
Sluit de wangen op hoog vuur in een pan met olie. Reserveren.
Snipper de ui en wortel en pocheer in dezelfde pan samen met het laurierblad.
Zodra de groenten zacht beginnen te worden, voeg je de wangen die we hadden gereserveerd en de rode wijn toe.
Voeg ook een beetje tijm en rozemarijn naar smaak toe en kook op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten zodat de alcohol in de wijn verdampt.
Voeg vervolgens de vleesbouillon toe en kook ongeveer 30 minuten met de pan afgedekt.
Draai de wangen om en bak nog eens 20 minuten.
Controleer de punt van de wangen en kook nog 10-15 minuten zonder deksel zodat de saus wordt ingekookt.
Nu hoeven we alleen nog maar de wangen te verwijderen en de saus door de turmix of voedselmolen te halen.
Leg de wangen terug in de saus om ze warm te houden tot het serveren.