Maïspudding in Amish-stijl

Voorbereiding

1. We beginnen met het bereiden van de maisroom. Laat de mais goed uitlekken in een vergiet en spoel af met koud water. Wij drogen goed. Bak de maïs in een diepe koekenpan met een paar eetlepels boter een paar minuten tot hij zacht is en een intensere kleur krijgt. Kruid met peper en zout en voeg de gecondenseerde melk toe. Laat een paar minuten koken tot de melk minder wordt. Meng een theelepel maïzena met een beetje water en giet dit in de pan. Weer laten indikken. We kunnen deze crème laten zoals hij is of hem doorgeven aan de Chinezen.

2. Giet het andere blik maïs af en reserveer. Klop de eieren los in een grote kom en voeg de uitgelekte mais, de eerder bereide room, de koffiemelk, de gesmolten boter, de fijngesneden ui, zout en peper naar smaak toe.

3. Plet de crackers grof en meng ze met de kaas. Voeg beide ingrediënten toe aan de vorige maïsbereiding. Doe dit mengsel in een beboterde bakvorm.

4. We koken de pudding in een voorverwarmde oven op ongeveer 165 graden gedurende bijna 1 uur of totdat hij hard wordt en het oppervlak een mooie gouden kleur krijgt.