Ben je op zoek naar een voedzaam, glutenvrij tussendoortje? Dan heb je geluk, want vandaag maken we koekjes van quinoa, maca en chocolade. Het is een eenvoudig recept dat je kunt serveren met fruit of een drankje.
Als je gewend bent om thuis koekjes te bakken, heb je waarschijnlijk wel eens recepten met havervlokken geprobeerd. Vandaag hebben we die vervangen door quinoaflakes , die nog voedzamer en glutenvrij zijn.
We hebben ook heerlijke ingrediënten toegevoegd zoals kokos, chocolade en maca . Dit laatste ingrediënt is niet zo bekend, maar het is een krachtige energiebooster en hormoonregulator, vooral gunstig voor vrouwen.
Quinoa, maca en chocoladekoekjes
Makkelijk te maken en erg voedzaam.
- Mayra Fernandez Joglar
- Recept type: picknick
- calorieën: 100
- Porties: 22
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 huevo
- 200 g quinoa-vlokken
- 60 g kokosolie, gesmolten
- 60 g geraspte kokos
- 50 agavesiroop
- 15 g Macapoeder
- 100 g pure chocolade
Voorbereiding
We doen het ei in een grote kom.
We hebben het verslagen
Voeg de gesmolten maar niet hete kokosolie toe en meng beide ingrediënten.
Vervolgens voegen we de agavesiroop toe en mengen opnieuw.
Nu voegen we de quinoavlokken en de geraspte kokos toe.
We mengen met de staafjes en laten het mengsel 5 minuten rusten. Op deze manier worden de vlokken bevochtigd en zijn ze beter beheersbaar.
We maken gebruik van de tijd om de oven voor te verwarmen tot 150º.
Na verloop van tijd voegen we de maca toe.
Verwijder de staafjes en meng met je vingers zodat de ingrediënten goed geïntegreerd zijn.
Als laatste voegen we de gehakte chocolade toe en integreren deze in het deeg.
We nemen porties van ongeveer 20 - 25 gram. We maken een bal die we iets tussen de handpalmen platdrukken. We plaatsen het koekje op een bakplaat en herhalen tot het klaar is met het deeg.
We zetten de bak met de koekjes in de oven en koken ze tussen de 15 en 18 minuten of tot ze bruin beginnen te worden aan de randen.
Verwijder en laat een paar minuten rusten. Daarna leggen we ze op een rek totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Op het moment van serveren kunnen we ze begeleiden met melk. Als je wilt, kun je plantaardige dranken gebruiken.
Meer weten over quinoa, maca en chocoladekoekjes?
Kokosolie is steeds gemakkelijker verkrijgbaar in supermarkten. In koude toestand stolt het, maar bij lichte verwarming smelt het en wordt het transparant.
Als je het niet kunt vinden, kun je het vervangen door macadamiaolie en, als laatste redmiddel, door gesmolten boter.
Quinoaflakes zijn verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels of winkels die gespecialiseerd zijn in glutenvrije producten. Je kunt ze vervangen door havervlokken, maar zorg er dan wel voor dat deze glutenvrij zijn.
Je kunt agavesiroop vervangen door een milde honingsoort, zoals oranjebloesemhoning. Of door rijstsiroop.
Zoals ik al eerder zei, is macapoeder goed omdat het veel energie levert en ook hormonale onevenwichtigheden tijdens de menstruatie en de menopauze reguleert. Je kunt het kopen in reformwinkels, kruidenwinkels en online. Mocht je het echter niet kunnen vinden, dan hoef je het natuurlijk ook niet te gebruiken.
Als de koekjes zijn afgekoeld, kun je ze in een luchtdichte verpakking bewaren . Ze blijven tot 1 week goed.