We zullen een aantal soorten cookies bereiden koekjes Deze Italiaanse koekjes worden twee keer gebakken en zijn dat ook kenmerken voor zijn harde en knapperige deeg. Ze worden meestal bereid met amandelen en wat gedroogd fruit, dus we kunnen bosbessen vervangen door rozijnen of stukjes dadels of gedroogde abrikozen. Ideaal is om ze gedrenkt in melk of koffie te nemen om ze te verzachten.

Rood fruitkoekjes met witte chocolade

Recept afdrukken opmerkingen

Als je de dag goed wilt beginnen of zin hebt in iets bij de koffie, dan zal je dit recept voor koekjes van rood fruit met witte chocolade geweldig vinden

Angela

keuken: tradicional
Recept type: ontbijt
Porties: 24

Ingrediënten

2 en 1/2 kopjes bloem
1 theelepel bakpoeder
1 / 2 theelepel zout
1 en 1/2 kopjes suiker
1/2 kopje ongezouten boter
2 grote eieren
1 theelepel vanille
1 en 1/2 kopjes gedroogde veenbessen
1 eiwit
3/4 kop witte chocoladeschilfers
een scheutje melk

Voorbereiding

Meng de bloem, gist en zout.
Aan de andere kant kloppen we de eieren samen met de zachte boter, suiker en vanille tot we een luchtige en witachtige room bekomen. Voeg het beetje bij beetje toe aan het bloemmengsel tot een homogene massa is verkregen. Als laatste voegen we de gedroogde cranberries toe.
Kneed het deeg goed door op een met bloem bestoven aanrecht en vorm twee even grote deegcilinders. Druk ze een beetje plat en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het eiwit schuimig en bestrijk de deegrolletjes ermee. Bak op ongeveer 180 graden gedurende 30 tot 35 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen.
Nu snijden we het deeg in dikke plakken om de koekjes te vormen en zetten ze aan de ene kant 6-7 minuten terug in de oven en aan de andere kant evenveel. Laat de biscotti weer afkoelen.
We hebben de chocolade 30 seconden in de magnetron gesmolten en verdund met een scheutje melk (ongeveer anderhalve eetlepel).
We bedekken de biscotti met chocoladedraden en laten ze rusten zodat de chocolade hard wordt.

Foto: Kokoschutney