Bridies van gehakt, Schotse dumplings

Vlees8 porties
(35 stemmen)

Door Angela

Brides zijn pasteitjes van rundvlees, een typisch Schotse lekkernij die je vaak in bakkerijen en ovens vindt. Vandaag, op Sint-Andriesdag, de dag van de beschermheilige van Schotland, willen we dit internationaal bekende recept delen, dat qua smaken en ingrediënten allesbehalve ongebruikelijk is. Een bride is een heerlijke snack of lichte maaltijd voor kinderen.

Gehakt bridies

Recept afdrukkenopmerkingen

Als je niet het geluk hebt gehad om Bridies met gehakt te proberen, kun je met dit recept genieten van deze Schotse pasteitjes om je vingers bij af te likken

Gehakt bridies
  • Angela
  • keuken: tradicional
  • Recept type: vlees
  • Porties: 8

    Ingrediënten

    • 400 gr. rundergehakt
    • 1 Cebolla
    • 2 eetlepels runderbouillon
    • 1 eetlepel HP-saus of mosterd
    • peper
    • zout
    • boter
    • 1 vel kruimeldeeg
    • Ik heb een ei geslagen

    Voorbereiding

    1. Smelt een beetje boter in een koekenpan en bak hierin het gekruide vlees.

    2. Afzonderlijk, of in dezelfde koekenpan, nu zonder het vlees, fruiten we ook de in fijne julienne gesneden ui met boter en kruiden om hem bruin te maken en goed te pocheren.

    3. Meng het vlees en de ui en voeg de bouillon, mosterd of Engelse saus toe. Kook op middelhoog vuur zodat de saus inkookt en we een heel licht vochtige vulling hebben. Laat het afkoelen.

    4. We strekken het kruimeldeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijden cirkels ter grootte van de empanadas. Plaats een of meerdere eetlepels vleesvulling in het midden (afhankelijk van de grootte van de bridies). We bevochtigen de randen met losgeklopt ei en sluiten het deeg als een knoedel, passen de randen aan en verzegelen ze met de vork.

    5. We oefenen wat versiering in het deeg als we willen of we maken de twee beroemde gaatjes, want deze bridies hebben uien*.

    6. We bakken de bridies op een bakplaat bekleed met antiaanbakpapier in de oven op 200 graden gedurende 15 minuten om de knoedels bruin te maken.

    Wat merkwaardig! De Schotten maken onderscheid tussen bridies met en zonder ui ( gewone bridies ), net zoals wij dat doen met onze Spaanse omeletten. Hoe onderscheiden ze die? Bridies zonder ui hebben één gat in het deeg, terwijl bridies met ui twee gaten hebben.

    Afbeelding: Bentoanarchie


    Ontdek andere recepten van: Vleesrecepten