Soan papdi, of patisa, is een zoetigheid uit Zuidoost-Azië die lijkt op nougat, maar de smaak is heel exotisch en doet meer denken aan gebak uit de Maghreb. Deze kenmerkende smaak komt van kardemom . Voeg naar wens een vleugje kaneel toe.

Soan papdi of patisa (met pistachenoten en kardemom)

Recept afdrukken opmerkingen

De soan papdi of patisa is een snoepje uit Zuidoost-Azië dat als je het nog niet hebt geprobeerd, met dit recept kunt genieten van alle smaken

Soan papdi of patisa (met pistachenoten en kardemom)

Angela

keuken: tradicional
Recept type: dessert
Porties: 10

Ingrediënten

220 gr. kikkererwtenmeel
220 gr. tarwebloem
250 gr. boter
420 gr. suiker
300 ml. van water
20 ml. melk
gemalen kardemom (de inhoud van 5 zaden)
enkele pistachenoten, geschild en heel grof gehakt

Voorbereiding

Passeer de bloem door een zeef om ze te zeven. Reserveer in een kom.
Smelt de boter in een pan en voeg het bloemmengsel toe tot je een roux krijgt, dat wil zeggen tot ze goudbruin is.
Maak apart een karamel door de suiker op te lossen met het water en de melk; roer continu, totdat het de consistentie van een siroop verkrijgt (pas op voor brandwonden).
Voeg de pistachenoten toe (houd wat achter), giet de vloeibare karamel in de pan met bloem en meng met een houten lepel tot een schilferige pasta. Laat temperen.
Vet een schoon werkoppervlak licht in om het deeg te hanteren; werk met je handen of met een deegroller, tot het plat is, strooi de gemalen kardemom erover; doe het in een ingevette vierkante schaal (met een beetje boter) en decoreer met de achtergehouden pistachenoten (plet ze een beetje plat zodat ze in het deeg ingebed zijn).
Dek af met transparant papier en laat afkoelen in de koelkast. Zodra het hard wordt, ontvormt en snijdt u in vierkanten.

Afbeelding: thesweetforest