Urta a la roteña, uit Cádiz moest het zo zijn

Vis4 porties
(34 stemmen)

Door Angela

Laten we beginnen met dit bericht, wetende wat meer over onze nieuwe vriend, voor sommigen, de urta. Het is een typische rotsvis van de kust van Cadiz en de Canarische kust die tot dezelfde familie (espáridos) behoort als zeebrasem of zeebrasem.

De meest bekende manier om urta (een soort zeebrasem) te bereiden in Cádiz, en met name in Rota, is "à la roteña", vanwege de uitgesproken en aangename smaak. Het recept is heel eenvoudig, met basisingrediënten zoals typische sofrito-groenten en kruiden, en de bereiding vereist niets meer dan zorg en geduld.

Urta Rotena

Recept afdrukkenopmerkingen

Dit typische recept uit Cádiz is een echte delicatesse. Deze Urta a la roteña moet je proberen

Urta Rotena
  • Angela
  • keuken: tradicional
  • Recept type: vis
  • Porties: 4

    Ingrediënten

    • 1 urta (1,5-2 kg.) Geschild en gehakt
    • 1 kg. rode tomaten
    • 1 kleine ui
    • 350 gr. groene pepers
    • 2 teentjes knoflook
    • Een half glas fijne sherrywijn
    • Olie
    • 1 laurierblad
    • zout
    • pimienta

    Voorbereiding

    1. Eerst bereiden we de groenten voor. Snijd de ui in juliennereepjes, snijd de paprika in plakjes, snijd de knoflook in plakjes en pel de tomaten, ontpit ze en snijd ze in blokjes. We kunnen nu beginnen.

    2. In een braadpan, bij voorkeur klei, bakken we de ui met olie tot hij transparant is. Dan voegen we de knoflook en de peper toe. Bak een paar minuten en voeg de tomaat toe.

    3. We draaien de saus een paar keer om en gieten de wijn erbij en brengen op smaak met zout en peper. Laat deze saus op laag vuur koken tot de wijn en groentesappen zijn ingekookt.

    4. Als de saus klaar is, voeg je de stukjes urta en het laurierblad toe, breng terug naar zout naar smaak en laat de vis ongeveer 10 minuten zachtjes koken of totdat het lijkt alsof hij gaar is naar onze smaak. Sommige mensen voegen een vleugje azijn of cognac toe aan de saus.


    Ontdek andere recepten van: Visrecepten