(18 stemmen)
Loading ...
I hou van de zalmHet wordt vooral gerookt, maar het verse als het goed gaar is, vind ik ook erg lekker. En goed gedaan voor mij, het is niet meer of minder dan sappig moet zijn, als het thuis droog is wil niemand het. Ik doe het meestal in de oven met een hele rijke saus, maar afgelopen week heb ik besloten om het in een bladerdeeg te doen dat ik in de koelkast had staan en het resultaat was geweldig. Ik heb het eigenlijk al moeten herhalen, dus ik raad je aan om dit recept te proberen zalm en mosterd bladerdeeg.
U kunt het bereiden in groot bladerdeeg, op maat of zelfs door het bladerdeeg in kleinere porties te snijden en als aperitief.
Zalm en mosterd bladerdeeg
Geniet van de zalm die hij bereidt in een bladerdeeg en met de speciale punt van mosterd.
- Barbara Gonzalo
- keuken: Spaans
- Recept type: vis
- Porties: 4-6
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 bladerdeeg (met de vulling krijg je 2 keer deeg)
- 400-500 gr. verse zalm
- 1 Cebolla
- 120 gr. ontpitte olijven
- 3 eetlepels mosterd (Dijon of oud)
- 200 gr. geraspte mozzarella
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 huevo
- 2 teentjes knoflook
- zout
- peper
- diverse kruiden (oregano, tijm, dille)
Voorbereiding
Snijd de ui en knoflook in kleine blokjes.
Giet de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze gepocheerd zijn.
Voeg de in blokjes gesneden zalm toe, zonder vel en graten.
-
Breng op smaak.
Verkruimel de zalm met de spatel terwijl deze in de pan kookt.
Zodra de zalm gaar is (probeer geen teveel te maken zodat hij niet droog blijft), haal je de zalm van het vuur.
Voeg de mosterd, de gehakte olijven en de geraspte mozzarella toe. Mix tot een gladde massa.
-
Leg het bladerdeeg met het bakpapier op een bakplaat.
Vul het bladerdeeg met het zalmmengsel dat we hebben bereid en laat een vinger vrij rond de omtrek.
-
Bestrijk de rand van het bladerdeeg met losgeklopt ei en sluit door op de randen te drukken.
Verf het oppervlak van het bladerdeeg met losgeklopt ei, bestrooi met de kruiden die je het lekkerst vindt.
-
Zet in de voorverwarmde oven op 180ºC gedurende ongeveer 20 minuten tot het oppervlak bruin is.
Biljetten
Met die hoeveelheden zalm gaf hij me om 2 rechthoekige bladerdeeg te vullen, die ik doormidden sneed en ik kreeg 4 mooie porties. Als je maar één bladerdeeg wilt vullen, heb je een restje vulling die je voor een andere dag kunt gebruiken of om deeg met dumplings te vullen.